疫情后的餐饮策划与营销方案



  2020年,疫情的到来让全国的服务行业都遭遇了“冰点”,那面对即将带来的4月、5月,餐饮策划与营销如何针对现状,解决餐饮业现存问题,解决用户就餐安全问题,实现业绩与品牌“齐声”的目标呢?本文我们就餐饮策划与营销来给大家介绍下。

  餐饮策划与营销的四个阶段

  阶段一:混沌时代

  进入新世纪,落后的国内餐饮纷纷开始模仿进驻的洋快餐,在业内野蛮生长。

  阶段二:大众时代

  大众文化和反腐倡廉的推进,让传统的餐饮逐渐衰落,草根餐饮异军突起。

  阶段三:体验时代

  特色连锁餐饮半路杀出,力压草根餐饮,占据品类市场和大众心智,体验感备受重视。

  阶段四:网络时代

  互联网经济渗透进日常生活,餐饮智能化渐成趋势,网红式、外卖式品牌开始兴盛流行。

  餐饮策划与营销方案

  1.营销目标的设定

  先知词语战略全案公司介绍根据餐饮策划与营销的活动和需求,目标会有所不同。

  例如,餐饮企业的目标是增加营业额,包括日增长率、增长率、全周增长率、月增长率等。那在餐饮营销与策划是就应建立活动周期,在交易结束后增加营业额的预期目标。举办活动并在活动期间设置,成本目标和人员成本目标。但需要注意的是,目标不是单一的,而是多方面的,我们应该注意取舍,而核心关注的是员工的执行可能性。

  2.营销计划的制定

  餐饮策划与营销计划制定包含了整个活动方案、宣传材料、渠道、店面执行标准、店面促销或刷单、答疑、日常任务等方面,越完整越好,兼顾各方面,不要太武断。

  疫情解除后,餐饮企业在做策划与营销时就得注意食材购买是否方便、供应是否稳定,活动期间价格是否合适。还有使用什么样的宣传材料,达到什么样的效果,如何设计等等问题。

  微信公众号作为餐饮企业重要的传播渠道,在营销与策划期间,自媒体是否能够起到重要的宣传与引流作用。

  3.组织和执行

  A.餐饮营销项目培训

  培训必须针对所有人,而不是某个部门的员工。活动是一个商店范围的活动,即使是清洁工阿姨也应该知道这件事。这就避免了当顾问询问时出现“一问三不知”的事情。

  B.餐饮营销的实施

  执行力是市场营销有效性的关键。在营销的每一步里面都需要采用宣传技巧,在设计的时候就应该设计,我们何时何地发传单,用什么文字和技巧介绍,分别是什么开始时间和结束时间,每人发多少,检查人员的路线是什么等等。

  C.餐饮营销计划调整

  营销的调整分为活动前(根据方案各部门碰头结合实际做次调整)

  活动中(结合实际效果,随时对活动进行调整,包括库存、资料、餐饮策划节目是否合理、宣传内容、宣传渠道等)

  活动后(清点盘存,效果统计,营销活动复盘等进行优化调整,备用下次)

  4营销总结与优化

  事后,通过数据分析等一系列操作,优化活动,比如哪些渠道宣传效果好,哪些渠道宣传效果差。为餐饮企业日后的策划与营销做好准备。

  餐饮策划与营销的注意事项

  1.自身产品的稳定性,必须要有保障,产品会直接影响到餐饮产品给顾客的接受度;餐饮产品的品质还原度高,也将决定这个品牌未来能吸引更多的用户到店消费。

  2.如果有用户或者流量基础的话,是能够帮助我们更好的推广、更好的形成零售规模化非常重要的条件。

  3.选品和新品的研发能力,也是餐饮化非常核心的一项能力。

  4.线上和线下相互导流的能力,对餐饮行业来讲应该是非常容易实现的,这取决于运营团队的执行效率。

  5.再结合好的内容,去各种平台种草;结合好的视觉,让大家看到就有购买的欲望;结合好的营销活动;线上线下的运营,才有可能做好餐饮策划与营销。

餐饮策划与营销方案


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