餐饮品牌策划方案相关介绍

 　　老话说“人分三六九等”，作为我们人类生活不可或缺的餐饮，自然也有自身正确的定位，自然不同的餐厅拥有各自不同的消费人群，不同的目标人群应有不同的营销方法。今天先知品牌就餐饮品牌策划方案和大家来分享一下。

　　一.餐饮品牌策划概述

　　餐饮策划是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。

　　二.餐饮品牌策划主要包括三个方面的内容：

　　1.餐饮营销活动策划活动的前期市场状况分析。

　　主要有餐饮企业市场竞争对手的情况调查、餐饮消费对象群体调查和分析、餐饮品牌自身优劣势分析等，这方面的内容可以采用SWOT的分析方法

　　2.餐饮营销活动策划方案的正文

　　主要包括营销活动策划方案的活动目的、活动时间、活动推广方式、营销活动的内部部门准备、营销活动费用预算等方面的内容，这部分的内容则需要用考虑的尽量的全面细致;

　　3.餐饮营销活动策划方案的可行性、可操作性和效果预测

　　这方面的内容主要是对此次营销活动方案的效果预测，是对餐饮营销活动的结果的“承诺” ，是用来说服其他餐饮经营管理者和餐饮企业员工的，这方面的内容不仅要做好客观和科学性，更要对自己的营销活动方案充满信息，只有这样，您的餐饮营销活动方案才有实施和达到营销目的的可能性。

　　三.餐饮品牌策划方案

　　“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说，其度已经比较高了。“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很容易使人误以为是同一家店的连锁店。开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的度来使我店轻易树立起品牌形象。而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必须加大力度宣传推广，动用一切特殊和常规的宣传方式进行。一旦在消费者心中树起了品牌形象，品牌效应就随之而来了。

　　先知营销策划介绍要树立起两个店的品牌，就必须从两店特色入手。先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆浆”的度，但毕竟不是同一家店，无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共五大类项目。

　　在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。

　　在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。

　　“福田餐饮”开业会面临一些挑战。在台东有 “吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。与这些店相比，我们有优势也有劣势。优势在于我们的品种多样，且房租等成本比较便宜;而劣势则在于我们的地理位置有局限性，且店面面积较小。因此，“福田餐饮”要与这几家店竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。

　　在店里设几个人性化的设施，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象。在服务上要做到一切为消费者着想，不能对消费者说“不”。海尔、诺基亚等国际品牌就是因为一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周到的售后服务，才赢得了广大消费者的青睐。因此，在保证菜品质量的同时，优质服务是关键。因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。在客流量处于更高峰，远远超过座位数量的时间段，会出现桌椅不够用，使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况。为解决这个问题，建议在这个时间段，安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。主动询问端餐顾客有几位，是否已找到合适的座位，并热情的安排客人就座，会使顾客有亲切感，感受到我们服务的周到，他们会很愿意再次光顾的，同时也解决了桌椅的利用率。

　　我国餐饮要想象中华民族一样坚挺于龙头，并成为一种餐饮文化主义和国家标志，必须进行一次举国上下的餐饮产业大营销。先知品牌营销策划公司说将餐饮业的发展放到国家经济社会和谐发展的高度来规划和推进，进入每年两会的政治视野，让餐饮成为一种国家概念。

　　而针对目前我国餐饮业的发展，顾问认为，餐饮业还是缺或一种营销的视野和胸襟，尤其地方性的行业组织和团体把精力全放在基础问题的解决和行业的规范上，这种行为是对中国餐饮潜力的一种漠视。中国餐饮要实施走出去战略就一定要整合优质资源抱成团，施行大集团营销战略才有希望。