糕点食品营销策划如何“逆袭”

　　对于中国的糕点市场来说，中国的工业糕点市场的启蒙产品是蛋黄派，这个产品更早是由韩国企业率先做起来的。随着这几年我国经济的发展，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。那么糕点食品如何做营销策划才能紧跟消费者心中所想呢?

　　糕点食品营销策划流程

　　1.了解现状。糕点食品营销策划要了解市场情况，消费者需求，当然还有市场上竞争对手的了解以及对经销商的情况的了解都是必须的。

　　2.分析情况。先知营销品牌网认为，一个好的营销策划必须是对市场、竞争对手、行业动态有一个比较客观的分析，主要包括机会与风险的分析;优势与弱点的分析;结果总结这三个方面，分析情况可看做是一次去伪存真的过程，是营销策划的前奏。

　　3.制定目标。是企业将自己的产品或品牌打出去必须要做的一项工作，制定切实可行的计划和目标是产品能够在市场的拥有一片天的关键所在。

　　4.结合自身的特点，围绕已制定的目标进行统筹安排，从而制定出可行的市场营销策略。进而制定出行动方案等。

　　5.撰写市场营销计划书，也就是将营销策划的做种成果整理成书面材料，各部分的内容可因具体要求不同而详细程度不一，但是对整体没有影响。

　　糕点食品营销策划案例：五仁月饼

　　“黑五派”：如此“黑暗料理”哪有不弃之理？

　　一组将月饼拟人化的图片在网络上得到了极大关注。双黄莲蓉馅和豆沙馅等月饼都被作者描画成为窈窕的淑女，而唯独五仁月饼惨遭“黑手”，被拟化为一只披着绿皮的怪兽，作者的喜好通过鲜明对比一目了然。

　　网友“柠檬少年”发帖称：“五仁月饼的馅料简直就是黑暗料理。五仁乃是更难吃的月饼。应当将其清理出"月饼界"！”与前者的“义愤填膺”相比，网友“瑤啊瑤”显得平和不少，“叫人家滚出月饼界有点不善良啊，还是慢慢淡出为好。”

　　为什么五仁馅惨遭如此鄙视？“定位混乱、乱七八糟，口感不纯粹”，微信用户“博闻”道出了自己对于五仁馅的理解。记者在长春重庆路步行街访问了一些正在购买月饼的市民，其中不少人表示五仁馅里面“内容”太过丰富，此外，五仁馅的高甜度也让人感觉过于甜腻。

　　一向被标榜为五仁馅月饼形象代表的“青丝玫瑰”也成了众矢之的，槽点颇多。微博网友“胶东刘施主”告诉记者，咬到五仁馅月饼里的青丝红丝就感觉怪怪的，特别难受。网友“伤洛”发帖表示：“我就是因为那个才不喜欢吃五仁月饼的。”

　　“五仁君”：笑对论战默默逆袭

　　令网友感到奇怪的是，网上的论战似乎并未对五仁馅月饼的销售产生太大影响。距离中秋节还有几天时间，北京稻香村各门店已经陆续出现了五仁馅月饼脱销的情况。记者连续走访了几家稻香村门店发现，想买到五仁馅月饼还真是一件难事，不仅得趁早到店里买，还得赶上运气好才能买到。

　　李幸存告诉记者，年轻人不喜欢五仁馅月饼，一方面是因为对五仁馅月饼不了解，另一方面，传统五仁馅月饼确实存在着过甜过腻的毛病。今年中秋节前，改良了甜度和面馅比例的五仁馅月饼的升级版—“新京味五仁月饼”一经推出便备受推崇，尤其得到了年轻消费者的喜爱。

　　糕点食品营销策划策略

　　1.优化创新，就是在原有产品基础之上不断推进配方改良和口味创新。糕点更初不被看好的主要原因就是口感上比现烤烘焙产品差，为避免发霉产品普遍含水量低，口感干而硬；为了延长保持期又添加了太多糖分，口感偏甜，所以从口味上来说，糕点的提升空间还很大。

　　2.借鉴创新，则是在范围内广泛搜寻美味的烘焙食品，并将这些产品投入工业化生产，比如丹夫食品推出的华夫饼就是源于比利时的点心，而盼盼铜锣烧则是改良自日本的传统美食。这些借鉴过来的工业糕点产品都受到了来自市场的欢迎和好评。

　　3.细分市场创新，这是企业针对细分市场的产品创新，它与企业渠道的完善和市场精耕息息相关。