餐饮公司营销策划

　　营销策划的目的是为了能够改变企业目前的现状，提升销售额和知名度。餐饮公司作为竞争力度极大的行业，如何给餐饮公司营销策划才能改变现状呢？

　　餐饮公司营销策划两大核心

　　1.了解你的客户

　　从餐饮公司的角度来说的，客户的分类还主要就是按照区域，这个划分比较粗，说明你们还没有详细的客户数据与客户信息。建议可以尝试更细地划分几个群体，比如商务客户，朋友聚餐，家庭聚餐等等，针对性地做访谈交流和回访服务等。

　　在了解与细分的基础上，再来做进一步的营销分析或许比较靠谱。

　　2.了解你的更大市场

　　如果你可以做成更大区域的品牌，影响力就可以辐射更远的区域，这个影响力一般就要针对商务客户，让他们愿意驱车到你们的饭店来就餐或者得到他们希望的利益。

　　一是品牌，所谓的招牌，招牌菜，招牌厨师，巴拉巴拉的有差异性的卖点、噱头；二是做推广，有针对性地选择你的目标群体，将信息传递给他们。

　　餐饮公司营销策划包括的内容

　　1.市场定位

　　定位是决定方向的问题，如果一家餐饮公司定位有误，那么销售再努力也是收效甚微，在竞争激烈的环境下更是如此。餐饮公司要根据自己的地理位置，装潢风格，设施设备等硬件来明确自己的定位，选择正确的目标市场。也就是要知晓自己的优势是什么，同时站在消费者的立场来审视餐饮公司，在消费者心目中的地位？哪个消费群会喜欢？回答了这些问题，才能利用餐饮公司现有资源获取相对份额的目标客源。

　　2.客源结构

　　任何餐饮公司仅专注于一个目标市场是不现实的，获取更多的细分市场是必须的。分析以往的数据和竞争对手可以得知，我们的生意来自于哪里？各自的比例是如何？如果是开业一年以上的餐饮企业，就很容易通过往年的资料来确定各个细分市场的份额，只有通过对这些数据的分析，才能知道哪一块市场是最主要的市场？哪一块市场还有潜力可以挖掘？重要顾客有多少？只有通过对客源结构的分析，才能制定出针对各个细分市场的营销策略和行动计划。

　　3.价格体系

　　餐饮公司的价格体系是不是合理？根据各类消费类型可以有菜单价，公司协议价，网络订房价，旅行社团队价，宴席价等等，价格要根据淡、平、旺季来制定，可以根据产品的特色和一些资源，制定适合特定细分市场的包价。制定价格还必须参考竞争对手的价格，通过价格的调整来配合各个细分市场房间数量的增减，从而创造更多的营业收入。

　　4.推广计划

　　目标客源是通过哪些途径来选择餐饮公司的？什么样的媒体可以吸引餐饮公司目标客源群的眼球？使餐饮公司在目标客源群中树立独特的地位，要制定全年的广告预算，计划，媒体选择，投放时间以及配合销售的小礼品制作，销售资料的设计印刷等都要有一个统筹的安排。

　　5.销售队伍的管理

　　先要审视销售部的销售计划，销售报告，每天拜访的顾客量，打多少电话？邮寄多少资料？接待多少顾客来访？等都要通过量化来做到。对合同范本的规范，挂账申请的规范，应收账款的比例是否合理？顾客意见是否有收集？是否能及时并有效得到处理？这些都是帮助餐饮公司增加营收的管理手段。其次，每天要对餐饮公司营业目标的进展和达成情况进行评估，预报接下来日子的销售目标，翻台率情况等，帮助销售人员保持工作的激情。最后，设计合理的销售奖励体系也是销售业绩提升的一个重要方面。