餐厅酒水营销策划如何让生意“节节高”

　　在我国很多餐厅都有表明禁止“自带酒水”的标志，小编相信每一个在餐厅消费过酒水类的人都会了解到餐厅酒水在价格在存在一定的不合理。那么对于餐厅来说，如何做好餐厅酒水营销策划来提升酒水的销售量呢？

　　餐厅酒水营销策划应具备的五大特性

　　1.全面性

　　全面性是指营销策划的内容，必须是营销基本要素的综合运用。这些基本要素至少包括定位战略、产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略五个方面。缺少其中任何一个因素，都不能称为是优秀的营销策划。

　　2.创意性

　　创意性是指营销策划的内容必须独特新颖，令人叫绝。平平淡淡，没有新鲜感，就谈不上什么策划了，不过是一种计划安排。创意是营销策划的重要特征之一。点子常常是创意的产物，因此它是营销策划不可缺少的内容。

　　3.正向性

　　正向性是指企业策划的创意必须有利于达成预定的目标，是为目标服务的，否则再好的创意也没有价值。比如，向某个明星赠送别墅、珠宝，也算是非常有影响的创意。但是这对提升企业形象不仅没有正向效应，反而起到了反向效应，这就不是好的营销创意。一些厂商的广告密度达到了令人反感的程度，纵然使销售增加，也不是一个优秀的策划。

　　4.可行性

　　可行性是指策划构想要有实现的可能，做到这一点，必须将创意与企业现有人力、物力、财力合理结合，更终能落到实处。再好的点子，如果无法实施，只是启发人们的思路，不会产生效益。

　　5.效益性

　　效益性是指营销策划必须产生理想的效益，或是推动了效益的增长。评价任何一个营销策划，说到底就是在看它能不能带来效益，而效益高的原因主要是策划的结果，而不是烧钱包的结果。让人边骂边买的策划自然不是好策划，让人连声说好而不掏一分钱的策划则更遭。

　　餐厅酒水营销策划核心

　　1.品类规划和价格规划

　　在品类规划中更应该掌握的准则就是品类挑选而非品牌挑选。九个品类规划清晰才干确保顾客有更多挑选性，尽可能地满意顾客的“饮”字需求。

　　品类设定清楚之后才是依照酒店定位、酒店特征、消费者的区域偏好、盛行趋势等几个主要参照方针来衡量究竟出售哪家品牌的酒水。在品类断定后挑选品牌的过程中还要留意别的一个细节，就是品牌在细分品类的度是否满足有影响力。只要挑选有满足影响力的品牌才会对出售起到很要害的促进作用。

　　价格规划也是很要害。在这方面一般不会考虑进价水平，而是需求查核消费者承受能力以及周边直接竞争对手的定价水平。

　　2.酒水进店费以及开瓶费的运用

　　很多店家只是是为了拿到进店费，彻底不顾及是否，很简单导致酒水的搁置。如果是代销还能够，不必占压资金，但是进店种类过多，会导致顾客认识上的含糊，其实是对出售促进有害而无利的事情。

　　3.有用使用厂家方针与本店营销有用结合促进出售

　　厂家不只是会有进店费和开瓶费的支持，而且懂得市场运作的厂家还会定时举行一些活动来进行营销推广。这类活动一般有三种状况能够使用。一种是与商家联合搞互动，也就是在店家消费的顾客，只要买某类产品，就能够有的机会。别的一种是差遣促销小姐。

　　4. 效劳员的出售技巧

　　餐厅酒水营销策划技巧

　　1. 区别推销

　　一般来说，家庭宴席讲究实惠的一起也要吃些特征，这时，效劳员就应把经济实惠的群众菜和赋有本店特征的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品味共同风味，达到了在大饭店就餐既局面又实惠的意图。

　　而关于谈生意的客人，效劳员则要掌握客人摆阔气，讲局面的心思，不管推销酒水、饮料、食品都要讲究，这样既显现了就餐者的身份又显现了其经济实力。一起，效劳员还要为其供给热情周到的效劳，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。

　　2.察言观色

　　餐厅效劳员在为客人效劳时要留意客人的言行举止。一般外向型的客人是效劳员推销产品的方针。

　　别的，若接待有老者参与的宴席，则应考虑到白叟一般很节省，不喜欢奢侈而不宜直接向白叟进行推销，要挑选善谈的客人为推销目标，而且以能够让老者听得到的声响来推销，这么一来，不管是白叟还是其他客人都简单接受效劳员的推销主张，有利于推销成功。

　　3.善用语言艺术

　　言语是一种艺术，不同的口气，不同的表达方式会收到不同的效果。例如，效劳人员向客人推销饮料时，能够有以下几种不同的询问方式，一问"先生，您用饮料吗？"二问"先生，您用什么饮料？"三问"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？"很显然第三种问法为客人供给了几种不同的挑选，客人很简单在效劳的诱导下挑选其中一种。