如何做好餐饮前期策划

　　前期策划就是企业预测未来的经济和社会效益发展趋势。对于餐饮业来说，餐饮前期策划主要通过对用户、市场、选择、菜品等整体的策划，那如何做好餐饮前期策划呢？

　　餐饮前期策划的三大核心

　　1.客户分析

　　餐饮开店前期的选址、装修，与此同时，餐饮开业方案策划也得做。其中餐饮前期策划主要以用户需求分析策划位置：店铺附近有什么人，他们有什么特点，他们会被什么东西吸引住？哪些是我们的客户，哪些不是我们的客户？

　　2.主推产品、定价策略：

　　关于奶茶类的餐饮店来说，前期策划需求考虑到产品成本，用纯茶做免费赠送试饮，或低价引流方法来吸引客户。但是这一批冲免费来的客户，质量好吗，转化买招牌奶茶的可能性大吗？其次，如果拿招牌奶茶出来做活动，开业买1送1，相当于5折。后边价格还能守得住吗？开业活动完毕能溢价回去吗？

　　3.推广传播

　　既然客户分析、主打产品已经确定，接下来要做宣传推广，我们主要做了3个工作：

　　一是派传单：传单重要作用是引起注意；

　　二是商家合作：开业前期的选址，商家调研就很好解决这个问题。

　　三是朋友圈传播：新媒体时代，要想做好品牌就得从菜品、装修等一系列出发，才能刺激用户参与推广传播的工作。

　　如何做好餐饮前期策划

　　1.了解市场需求

　　做任何行业、任何产品，我们都需要了解顾客需求，我们可以通过市场调研，了解市场上目前人们比较青睐什么样的餐厅，喜欢什么样的口味。为自己的品牌注入消费者趋势。

　　2.创造特色

　　特色包括菜品特色、服务特色…等。就菜品而言，中国有八大菜系，以及面、粉，还有西餐等有这么多，但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品，又以什么为特色等。小编在这里认为如今的餐饮都一样好吃，就要从服务差异入手了，抓住顾客的心。

　　3.团队建设

　　一个良好的团队是企业发展的助推器，咱们不仅需要团队队员的个人能力，还需要团队的凝聚力。一个好的团队对创业者来说是有很大帮助的，只要团队建造好了，企业文化上来了，就势不行挡了。

　　4.资金

　　除了清晰的定位之外，但是这远远不够，资金永远是更犀利和直接抛过来的问题。因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到，所以你们要根据自己的资金情况统筹考虑。

　　5.个性化品牌

　　当然品牌营销有多种，在这里主要说个性化服务。针对不同群体的个性化服务，总会让人耳目一新，也愿意做回头客。因为人总希望有更合适自己的服务和对待。

　　6.差异化营销

　　当市面上的企业同行业都选用相同的品牌营销战略，那么咱们就选用差异化营销战略，这样做的好处能够独具匠心，吸引更多食客的关注。

　　餐饮前期策划需注意的内容

　　餐饮是一个很神奇的行业，这个行业的神奇之处就在于它的共生性，也就是说任何一个细分市场都无法把另一个细分市场干掉，这就意味着只要找准了自己的细分市场，活下来问题不大，发展壮大也很有可能。同时，也许人类天生对美色和美食容易喜新厌旧，餐饮业和时尚业有着类似的周期性表现，“创新”和“回归”这两个词就经常出现在这两个行业中。既然餐饮有着共生性，那餐饮中的策划，就可以理解为找到细分市场之后用什么策略在这个行业中存活、怎样谋划好自身优势和资源。

　　每家餐饮老板的个人特长与能力，直接决议了其地点的细分市场。比方擅长做湘菜或是粤菜，是擅长做家常菜或是做精品菜，是更懂肉类、河鲜、或是海鲜，是更懂普通老百姓还是中高端客户群，是更懂年轻人还是中老年人等等。做餐饮一种好的状况，便是做你了解的东西和服务你了解的人群，这样不容易有了解上的隔阂。