跟着人们糊口程度和采办力的进步，对新颖果蔬菜品种、数目和品质都提出了更高的要求，同时也对储藏中持久采取的化学合成保鲜剂的食物平安性提出质疑使得果蔬、肉类等食物的储藏保鲜慢慢朝着重视物理体例并更年夜限度地连结其自然品质、食用平安、便利和低能耗储藏标的目的成长。天然冷源和湿冷储藏等物理保鲜体例恰是适应这类成长潮水而慢慢获得人们的认可和正视。

1、湿冷保鲜包装设计手艺的研究状态：

湿冷系统（HumidicoolSystem）是在机械制冰和蓄冷手艺根本上成长起来的一项新手艺。经由过程机械制冰蓄积冷量，获得低温的冰水，颠末夹杂换热器让冰水与库内空气传热传质，获得接近冰点温度的高湿空气来冷却果蔬。它能把果蔬快速冷却到储藏温度，并保持在该温度下，同时连系臭氧的协同感化，使果蔬处于低温高湿情况中，又不会遭到霉菌风险。

欧美一些国度早在70年月中期就已起头着手湿冷系统在果蔬保鲜方面的利用研究。我国2000年在河北献县建成北方座贸易冷库，它采取盐水作为载冷剂，把库内温度降到0℃以下，而且使库内相对湿度仍能连结在95%摆布。在冬枣的保鲜实验中，不管是好果率，仍是储藏品质，都较着优于同期的其他储藏体例。

　　2、湿冷保鲜包装设计手艺的首要手艺特点：

1.紧缩机配套动力比常规冷库削减30%-50%，制冷剂用量节流20%-30%。
2.操纵低谷便宜电力蓄冷，储藏保鲜本钱可降落20%-30%。
3.免除加湿、除霜功课，库内温度、湿度不变。
4.臭氧可以按捺霉菌发生，并到达无乙烯储藏的结果。
5.采取高湿寒气流压差预冷，使其冷却果蔬的速度比一般风冷快4-6倍，而且水份损掉少。