多功能餐饮营销策划“爆品”实战法

　　多功能餐厅具有“一厅多用”的特点，比如我们经常看到的酒会、宴会以及公司会议等等。根据目前消费者外出就餐的所需，多功能餐厅应该通过营销策划来打造属于自己的独特服务与个性，这样才能吸引更多不同层次、年龄的用户。那么多功能餐厅营销策划如何才能打造成一个迎合市场和消费者的餐厅品牌呢？

　　多功能餐厅四种类型

　　1.以饮食为主的宴会活动，如中西餐宴会、酒会等；

　　2.以会议为主的活动，如国际会议、团体会议、学术会议、讨论会、企业会议。

　　3.以娱乐为主的活动，如舞会、文艺演出等。

　　4.其它集会。如展览会、展销会、新闻发布会、介绍说明会、时装表演会、讲演会、记者招待会等。

　　多功能餐厅营销策划方案步骤

　　一是认识该多功能餐厅背景

　　餐厅主打是什么?

　　核心菜品是什么?

　　有没有后端产品?

　　产品有没主次?

　　引流产品、尖刀产品、利润产品有没有做好区别。

　　二是确认多功能餐厅的定位

　　多功能餐厅的定位实际上非常直观的：你获取的产品或是业务，符合了哪些人的哪些确切需求。核心关键点：你更为精确的客户是谁?多功能餐厅客户导向某种要掌握有需求及具备消费能力这两点。

　　三是看到客户群在哪

　　在店等客与扫街拓客的时代已过往了，现在我们必需在清楚餐厅定位后，有了客户画像后，看到客户群在哪，亦便是我们经常说的鱼塘。

　　四是我们的优势在哪里

　　是菜品，还是服务优势，每个餐厅均能找出自己的特色与优势，我们需做的是予我们这些优势看到支撑点。我们必需予我们的优势看到支撑点，否则都是空话。

　　五是研究自身营销方式，和竞争对手做对比

　　做营销方案，不仅要知己也需知彼，此外亦要认识同行是怎么做的。我们自己是怎么做的，与竞争对手比较效果如何，差距在哪，我们现在的营销方式还需改良还是退出。这些需我们于策划下一次的营销活动时需试点考量的。

　　六是我们有哪些资源

　　有时行业内的竞争胜负确于行业以外，越来越多的资源能予我们越来越多的选择与机会。我们餐厅于做营销活动以前一定不要直接的要方案，要答案，要结果，而是需真真真实实的梳理一下我们现在的生意的问题所在，对症下药。

　　多功能餐厅营销策划打造“爆品”的方式

　　1.观念营销

　　首先，营销必需自老板抓起，自观念抓起！

　　老板必需了解到：营销是关键生产力！营销高于菜品越来越关键，高于技术越来越关键。研发任何菜品，均要遵从先行市场之后工厂的思路。没营销做导向，方向不对于一切都是白费。

　　不过对很多餐厅的具体经营之中，这个看上去直观的道理反而经常遭餐饮老板忽视，因此营销必需自老板抓起，自观念抓起！

　　然后，观念营销的另一个重任便是予菜品赋予额外的价值。

　　2.实战营销

　　实战全凭真功夫，能将多功能餐厅做火便是硬道理！

　　市场效果是检测营销的标准！一切理论均是纸老虎！抵制营销本土主义！不管土的仍然洋的，适宜企业的便是对的！无论黑猫白猫，能将餐厅做火便是好猫！于中国市场之上，有、有真理，只有实战！

　　3.逆袭营销

　　一个指头打人，不但没感觉，没准也会扭了自己的指头。两个指头打人无奈能挺身而出，但是依然力度不够。只有三个指头、四个指头、五个指头握于一起，攥成拳头，挺身而出便狠。

　　真实有效的多功能餐厅营销策划方案必需是环环紧紧扣，层层数组的，这亦是营销里面的至高境界。逆袭营销的目标便是好菜热卖来达激烈的效果。

　　营销是一个整体战略，因而绝不是单个的战术。单个的战术亦能起到一定效果，不过立体的、多层面、多维数的将所有的资源分散上去展开营销，大自然要高于单个的营销效果。这亦便是营销与推销的区别，你亦便知道为啥你做折扣、发传单、挂条幅均没有效果的原因了。

　　4.假日营销

　　中国餐饮有“48个假日营销”，每个节日均有自己的特色，我们于营销之上，亦必需坚决中国节日营销特色：用高阶的营销手段与方法，找到与克服具体营销问题，直接提升营业额。其中，这月的5.12号便是余功能餐厅营销策划的糟糕时机，爆不爆便看餐厅能绝不能精确研究自己的客户群与市场啦！