食品包装技术昨天与明天

食物包装储藏保鲜手艺次革命则是质与量相叠加的二维奔腾。也就是十九世纪的发现手艺在二十世纪获得了和丰硕，同时一些新的手艺与方式也被发现发现，并得以利用。从下面一些实例便足以证实：

1902年，龙头上初次开辟出钢桶容器；1905年，美国遍及采取瓦楞纸箱运输食（物）品；1916年，德国的普兰克提出了食物速冻方式，并于1929年设计出了多极冷冻式装配，连系食物的冻结储藏息争冻方式的研究，进一步进步了冷冻食物的质量；

1922年，英国的凯德研究了气体储藏法，将其与冷躲方式相连系，称为CA储藏，该法对储藏蔬菜、生果等鲜活食物有杰出结果；

1940年，美国起头研究蒸煮食物；1950年，研究成功了蒸煮食物的软包装；到1972年，蒸煮包装食物实现了商品化。

现代科学成长与社会前进提出了新课题到了科学手艺十分发财的今天，各类新型食物的呈现，人们消费意识的改变，给食物包装储藏手艺及包装材料付与了新的寄义，为食物包装材料与包装手艺研究带来了新的课题。将来的课题表示鄙人列几个方面。

（1）新型的食物呼喊新型包装材料与包装手艺。冻干食物、微波食物、膨化食物、绿色食物等新型食物的呈现，火急需要与之相顺应的包装新材料、新手艺。

（2）人类保存与社会成长间矛盾突现，情况庇护已成龙头性重年夜课题，迫令人们寻觅对情况对人类保存无害的绿色包装材料、情况包装材料和相匹配的包装手艺。

（3）消费不雅念的改变，需要新的包装材料与包装手艺。人们已从曩昔对食物的视觉、触觉、味觉的庇护要求转向对内涵品质的营养庇护、消弭不成视或潜伏的污染与风险等深层要求，使得食物包装材料与包装手艺实现抗拒包装外围情况污染与消弭包装内涵食物的潜伏污染与质变的目标。

（4）包装功能的实现要求从曩昔的静态转向动态。针对鲜活食物要求从加工前的成长、畅通与转移，采纳响应的包装手艺与材料到达避免污染、保鲜保质，和造型“美容”等要求，像生果未采摘实施的在树套袋保鲜包装、海（水）鱼类的加氧包装、鲜花食物的远间隔包装等均属此类。

（5）包装从单一手艺转向与加工相连系的一体化手艺研究获得进展并获得利用。不再将包装与加工朋分，而是将包装手艺延长到加工范畴，实现包装和加工一体化。