茶叶是如何命名的

　　我国是茶叶的故乡。中国茶类之齐全，茶叶品种之繁多，是龙头上任何一个产茶国都无法相比的。茶叶的名称是根据什么命名的呢?

　　茶叶行业有句行话:“茶叶干到老，茶名记不了。”不同种类的茶叶，品牌命名的方法五花八门，有的以品质(形状、色、香、味)命名，如形似瓜子片的安徽六安瓜片、形状小巧似雀舌而得名的雀舌等;有的结合产地命名，如印度大吉岭红茶、中国祁门红茶、浙江西湖龙井等;有的根据采摘时间和季节而命名，如明前茶、雨前茶、冬片等;有的根据加工制造工艺而命名，如全发酵茶、半发酵茶、微发酵茶、蒸青、炒青、烘青;有的按销路不同而区分，如内销茶、外销茶、边销茶;有的依照茶树品种的名称而定，如大红袍、铁观音等。

　　名茶源于贡茶，起初并无茶名。到了唐代，陆羽在《茶经》中把茶叶分为“上、次、下、又下”四个等级，也尚无茶名。给茶命名，无从考证是否始于唐代，但唐人却匠心独运，视命名为艺术，赋予一定文化色彩。

　　唐代茶的命名主要有三种基本方式：

　　一是

　　以地名之：如的蒙顶茶，产于四川雅州蒙山，峨眉茶产于四川峨眉山，其它如青城山茶、武陵茶、沪溪茶、寿阳茶、径山茶、天竺茶、岭南茶、溪山茶等。二是以形名之：如的仙人掌茶，是一种佛茶，李白在诗中描写过，其形如汕人掌，产于荆州当阳(今湖北当阳)。其它如产于四川雅安蒙山的石花茶，蜀州、眉州产的蝉翼，蜀州产的片甲，麦颗，鸟嘴，横牙，雀舌，产于衡州的月团，产于潭州、邵州的薄片，产于吴地的金饼等。三是以形色名之：如的紫笋茶，色近紫，形如笋，符合《茶经》的名茶标准，故倍受推崇，“牡丹花笑金铡动，传奏吴兴紫笋来”，紫笋进宫，照例一年要轰动一次，不仅茶美，其名也雅。其它如产于鄂州的团黄，产于蒙山的鹰嘴芽白茶，产于岳州的黄翎毛等。 此外其它命名法：如蒙顶研膏茶、压膏露芽，压膏谷芽，包含着地名、外形和制作特点。瑞草魁、明月、雷鸣、瀑布仙茗其词富诗意。西山寺炒青以地名和更新制茶工艺名之。

　　当然，唐茶品类繁多，但真正够资格以“名”冠之的不会大多，所谓名茶，一要质优，为广大茶人认可;二要度高，为广大茶人熟悉。唐人饮茶品位很高，不会轻易以“名”许之，故有名的不过以下50余种：

　　顾清紫笋 阳羡茶 寿州黄芽 薪门团黄 蒙顶石花 神泉小团 昌明茶

　　兽目茶 碧涧 夷陵茶 天目山茶 茶岭茶 腊面茶

　　明月 芳蕊 茉英 方山露芽 柄木茶 香雨 衡山茶

　　泡湖含膏 鸠坑茶 东白 西山白露 仙崖石花 绵州松岭 仙人掌茶

　　茶芽 紫阳茶 义阳茶 六安茶 天柱茶 黄冈茶 雅山茶

　　径山茶 敛州茶 仙茗 横芽 雀舌 乌嘴 麦颗

　　片甲 蝉翼 邓州茶 沪州茶 峨眉白芽茶 赵坡茶 界桥茶

　　邦溪茶 蜀冈茶 庐山茶 唐茶 柏岩茶 丸华英 小江园

　　而现今我国茶叶的花色品种以达上千种之多。在浩如烟海的茶叶品类中，它们又是如何命名的呢?依据也各不相同。

　　茶叶以按其“形状”来命名的为多，如珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、松针、毛峰、毛尖和银峰等，它们都是以外观形状来命名的。

　　茶名形容色香味的为数也不少，如黄芽、敬亭绿雪，形容其干茶色;黄汤，是指其汤色;云南十里香、安徽舒城兰花香和安溪香橼，是指其香气;泉州绿豆绿、安溪桃仁、江华苦难茶，是指其滋味。

　　名茶在命名时，还冠以地名，这种命名方法古今都有。唐代名茶，有寿州黄芽和绍兴目铸;宋代名茶，有六安龙芽和顾渚紫笋;近代，有南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片等。古时已有的杭州龙井、洞庭碧螺春和武夷岩茶等，今仍袭用。

　　茶也有以采摘时期不同命名的，如古时的探春、次春和现在的明前、雨前;或以采制季节分别命名为春茶、夏茶和秋茶，社前茶、明前茶、雨前茶，春蕊、春尖、秋香、冬片等。

　　有依制茶技术不同命名的，如炒青、烘青、蒸青、晒青、工夫茶、窨花茶等。

　　有依茶树不同而命名的，如乌龙、水仙、铁观音、毛蟹、白梅占、奇兰等。

　　有以创制的人名字命名的，如熙春、大方等。

　　还有以茶叶色泽命名，如红茶、绿茶等等。

　　奇怪的还有以动植物的名称命名，如龙井、水仙、佛手等等。

　　有些茶名的由来还有着好听的故事或传说，例如：碧螺春、铁观音、涌溪火青、敬亭绿雪、瑞草魁、杂华毛峰、太平猴魁、蒙山甘露等等。

　　而有些冠以茶名实际却并非茶之“茶”：绞股蓝茶;杜仲茶;松针米茶;罗布麻茶;人参茶;菊花茶;桑芽茶;金银花茶;桂花茶;薄玉茶;刺五加茶;虫屎茶;柿叶茶;青豆茶;玄米茶;锅巴茶;老鹰茶;老姜茶;红枣茶;竹叶茶;玉米须茶;车前草茶;丹参茶;胖大海茶;番泻叶茶;钩藤茶。

　　茶的品种繁多，同一品类的茶可有十余个名目。如各地销售的绿茶，外形和内质都差不多，叫法都不同，有毛峰、雀舌、龙芽、莲芯、麦粒、蜂翅等多种名称。也有茶叶品质不同而茶名相同的，如青茶有莲芯，绿茶也有莲芯;绿茶有银针、黄茶、白茶也有银针、红茶有小种，青茶也有小种;绿茶有贡尖，黑茶也有贡尖。真可谓“茶名雅号传千里，名茶芳名播九州。”

　　好的茶叶，色香味形兼备，本身就是一种艺术品。至于给茶叶命名，诸如碧螺春、铁观音等等，无不洋溢着诗情画意，谁说这不是艺术呢!